Name: Vegane Brokkolicremesuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Brokkoli ((gefroren ca. 600-650g)); 1 Stück Zwiebel (mittelgroß); 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml vegane Sahne; 1 Stück Knoblauchzehe (*); 1 EL Öl; Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

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Super cremige Brokkolisuppe! Gesund uns schnell gemacht

Da euch unsere veganen Brokkolikroketten so gut gefallen haben, haben wir ein neues veganes Brokkolirezept. Super cremige vegane Brokkolicremesuppe die in 15 Minuten auf dem Tisch steht. Gesund, einfach, schnell und super lecker!

Außerdem lieben wir es einfach ein Stück frisches knuspriges Baguette in Suppe zu tunken.

Diese ultimativ lecker vegane Brokkolicremesuppe is absolut perfekt um sie mit einem Stück frischen Baguette zu genießen und am Schluss die Schüssel damit leer und sauber zu putzen. Ähnlich wie unsere rote Linsensuppe lieben wir es uns an einem verregnetem Herbsttag oder im Winter mit einer Schüssel Suppe auf dem Sofa gemütlich zu machen.

Warum du diese vegane Brokkolicremesuppe lieben wirst

super cremig
schnell und einfach
Eifrei
Milchfrei (lactosefrei)
Brokkoli ist unglaublich gesund, durch den hohen Vitamin C Gehalt (110mg auf 100g) ist Brokkoli perfekt um sich gegen die Erkältungszeit im Herbst zu schützen Quelle: eatsmarter.de
Glutenfrei, wenn du Mandeldrink und Soja cooking cream nimmst
Sojafrei, wenn du eher Haferdrink und Hafer cooking cream nimmst
Nussfrei, wenn du keinen Mandeldrink benutzt

Das brauchst du für die cremige vegane Brokkolisuppe

Brokkoli, je nach Jahreszeit nehmen wir auch gerne gefrorenen Brokkoli, es funktioniert aber natürlich auch wunderbar mit frischem Brokkoli
vegane Sahne brauchst du um die Cremigkeit in die Suppe zu bekommen. Welche vegane Alternative du verwendest ist bei diesem Gericht ganz dir überlassen. Wir verwenden mal vegane Sahne auf Haferbasis und mal vegane Sahne auf Sojabasis. Dies ist ganz dir und deinem Geschmack überlassen.
Gemüsebrühe gibt der Suppe eine Basis an Geschmack und Würze. Eine gute Gemüsebrühe kannst du auch ganz einfach selber machen, aus den Abschnitten von Gemüse. Falls du dafür keine Zeit und auch keinen Platz hast, kannst du im Supermarkt zuckerfreies Gemüsebrühenpulver kaufen und dieses mit Wasser zu einer Gemüsebrühe anrühren.
Rote Zwiebeln geben Geschmack und Würze in die Suppe.
Knoblauch ist für uns aus vielen Gerichten nicht weg zudenken, wir nutzen Knoblauch auch sehr
Öl verwenden wir zum anrösten von Zwiebel und Knoblauch. Wenn du lieber vegane Butter verwenden möchtest, kannst du dies auch gerne tun. Wir verwenden in der Regel regionales Raps- oder Sonnenblumenöl.
Da wir für diese vegane Brokkolicremesuppe Gemüsebrühe als Basis nutzen, brauchst du keine speziellen Gewürze, die dir mühsam suchen musst. Wir benutzen nur Salz und Pfeffer um die Suppe final abzuschmecken

Tipps um deine vegane Brokkolicremesuppe noch besser zu machen

Wir verwenden immer Rapsöl mit Butterfeingeschmack um ein wirklich leckeres butriges Ergebnis zu bekommen.
Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest und schnell deine Suppe auf dem Tisch haben möchtest, brauchst du diesen nicht länger kochen. Koche einfach mit deinem Wasserkocher Wasser auf und lege deinen Brokkoli ca. 5 Minuten in das Wasser, so sparst du dir einiges an Kochzeit.
Du kannst auch noch frische Kräuter verwenden um deine Suppe noch frischer und würziger zu machen. Toll passen Zitronenthymian, Petersilie, Schnittlauch oder auch Koriander.
Toppe deinen vegane Brokkolicremesuppe mit veganer Creme fraiche, gerösteten Brokkoli, frischer Chilli und Kresse um deine Gäste umzuhauen.

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Anna & Alex