Name: Kartoffelgratin (vegan)
Prep time: 15 min
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; ½ weiße Zwiebel; 2 EL vegane Butter; 1 TL Senf; 200 ml Vegane Milchalternative; 150 g vegane Creme fraîche; 3-4 EL Hefeflocken; 1 EL Tapiocastärke; ½ TL Paprikapulver; 1 Prise Muskatnuss; Salz & Pfeffer; veganer Reinbekäse (optional ); frischer Thymian (optional)

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Pure Kartoffelliebe!

Dieses Kartoffelgratin (vegan) ist unfassbar lecker, knusprig und würzig käsig. Perfekt als Beilage für ein Herbstmenü oder zu Weihnachten. Obwohl.. egal zu welcher Jahreszeit Kartoffelgratin geht immer. Und das beste es ist mit zweierlei Kartoffel gemacht – Klassische Kartoffel & Süßkartoffel. Die Süßkartoffel macht das Kartoffelgratin herrlich cremig und die klassische Kartoffel den typischen Geschmack.

Auch wenn Süßkartoffel im Original Rezept von Gratin dauphinois oder Kartoffeln Dauphiner Art nicht üblich sind, können wir sie dir nur empfehlen. Normalerweise kommt auf das Originalrezept auch kein Käse – und 99,9% machen es aber mit Käse. Ja, warum – einfach weil es richtig gut schmeckt. Genau wie mit Süßkartoffeln eben.

Kartoffelgratin ist wohl der Klassiker der Kartoffelgericht. Und unsere vegane Variante ist so lecker, dass selbst unser kritischer Vater, der eigentlich jedem veganem Essen eher abgeneigt gegenüber steht, dieses dem klassischen vorzieht! Und das muss wirklich schon was heißen.

Wichtig ist, dass du die Kartoffel relativ dünn schneidest, allerdings musst du dafür kein Profi im Umgang mit Messers sein. Nimm dir einfach die Zeit um es langsam zu machen, mit etwas Übung wirst du immer schneller.

Du brauchst außerdem kein spezielles Equipment, einen besonderen Hobel oder ähnliches. Klar, wenn du sowas zu Hause hast, prima! Aber du musst es nicht zwingend notwenig da haben um ein leckeres Gericht zu kochen.

Warum du dieses Kartoffelgratin (vegan) lieben wirst:

Perfekte Beilage für ein Herbstmenü
Gerade mal 9 Zutaten für dieses Klassiker
für alle Kartoffelliebhaber
lieben auch nicht Veganer
Knusprig und käsig (ohne Käse)
Eifrei
Milchfrei (lactosfrei)
Sojafrei
Glutenfrei

Was du für unser Kartoffelgratin (vegan) brauchst:

Wir verwenden festkochende Kartoffeln.
Süßkartoffel geben dem Kartoffelgratin etwas cremiges, wenn sie gar sind.
weiße Zwiebel – hier gibt es nicht wirklich was zu zu sagen, außer dass wir es auch nicht so cool finden diese zu schälen. Also wir sind in Gedanken bei dir 😉
vegane Butter – gibt es was besseres als einen buttrigen, cremigen und knusprigen Kartoffelgratin?
Senf gibt zusammen mit den Hefeflocken dem Gratin einen käsigen Geschmack
Hefeflocken sind das Wundermittel schlechthin um einen käsigen Geschmack zu bekommen, wir verwenden immer welches das Vitamin B12 zugesetzt hat.
Paprika Pulver lieben wir als Gewürz in unserm veganem Kartoffelgratin. Wenn du es nicht magst oder einfach mal nicht zu Hand hast, kannst du es auch weglassen. Wir würden es dir aber sehr empfehlen zu nutzen.
vegane Milchalternative: Wir verwenden gerne Hafer-oder Mandeldrink. Welches du benutzt für dieses Rezept bleibt dir überlassen.
Tapiokastärke findest du mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Sonst online im Bio-Markt oder im Reformhaus. Falls du keine Tapiokastärke bekommst, kannst du im Zweifelsfall auch Kartoffelstärkemehl benutzen.
vegane Creme fraîche bringt noch mehr Cremigkeit in das Gericht, solltest du keine bekommen, kannst du auch Alternativ vegane Sahne nehmen.

Tipps um dein veganes Kartoffelgratin noch besser zu machen:

wir verwenden als klassische Kartoffelsorte immer eine festkochende Sorte. Je nach Geschmack unterscheiden sich die einzelnen Sorten, dass überlassen wir aber dir. Je nach Sorte kannst du auch eine farbige Variante wählen, das macht sich immer toll und ergibt ein schönes Bild.
Wenn du kein veganes Creme Fraîche bekommst, kannst du es gegen die gleiche Menge vegane Kochsahne austauschen.
Wenn es mal was ganz was feines und fancy sein soll – ein Schuss Weißwein in der Sauce ist zwar auch nicht im original Rezept aber macht das Gericht, aber macht ordentlich was her.
Sollte das Kartoffelgratin beim Backen an der Oberfläche zu schnell braun werden, decke es mit Alufolie ab bis es fertig gebacken ist.

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Anna & Alex